在食品生产链中,“微污染”的控制是一个脆弱的环节，一旦控制不严必将影响食品安全。所谓的“微污染”即员工新陈代谢物、手部细菌、车间环境细菌、地面扬尘中霉菌、空调滋生细菌等轻微污染源的总称。

  1、食品净化工程是采用其他消毒液作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式手消毒—感应式烘干”，因为酒精挥发后手部无任何残留。 以首次手部杀菌后时间计算，阻隔手部细菌的滋生及繁衍。

  2、当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒，生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整。

  3、在生产工人进入风淋室前，换工作鞋、佩一次性口罩，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面，禁止佩戴首饰等。

  4、建议每隔60-90分钟对手部消毒一次，进车间前手部彻底消毒等。

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